L'Atelier Bigaré
Artisan du vivant transformateur de légumes
Nous produisons une gamme de préparations lacto-fermentées en catalogue ou sur-mesure pour les professionnels de la restauration.
Notre histoire
Adeptes de voyages et de cuisine du monde, c’est en découvrant le kimchi que nous sommes tombés amoureux de la lacto-fermentation. C’est dans l’horizon lointain avec des mets nouveaux que nous avons redécouvert nos racines, le vinaigre de cidre et la choucroute.
L’Atelier Bigaré est l’assortiment des gastronomies, des goûts et des couleurs du monde entier. Prendre soin de sa santé avec le meilleur du goût.
Lacto-fermentation
Le processus d’assimilation de ce que nous mangeons est subtile et complexe. Le corps produit un effort considérable pour digérer ce que nous mangeons.
Pour l’y aider, l’une des manières ancestrale de faciliter l’assimilation des légumes est la lacto-fermentation. Technique de conservation, elle permet de consommer des légumes tout au long de l’année.
Elle permet également de conserver la valeur nutritive des légumes et garder les nutriments disponibles pour assimilation.
A l’image de la nutrition traditionnelle, la crudité et le condiment participaient à faciliter la digestion.
Nous voulons faire de vos crudités un argument de poids pour le goût et l’équilibre nutritionnel de vos repas.
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@latelier_bigare
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